Tomatterte

Tomatterte er perfekt om du er litt kjesken/fysen på noe godt.
Den er kjapp og enkel å lage, og har en herlig blanding av sprøtt, salt, saftig og med masse smak. Terten passer ypperlig både som snack, tapas og tilbehør til supper, grillmat eller annen middag.
Husk at du enkelt kan tilpasse den etter hvilke smaker du foretrekker.

Det er viktig å bruke gode modne tomater med mye smak. Gjør du det er det få ting som kan måle seg.


For flere oppskrifter på tapas og annen deilig fingermat trykk her.

Aspargesterte Med Ricotta

Terte er alltid en slager her i huset, og spesielt om det er butterdeig med smakfulle grønnsaker eller bær involvert. Om man føler seg litt kjesken på kvelden er det utrolig greit å kjapt kunne hive sammen noen få enkle ingredienser, som resulterer i noe så fantastisk godt.

Denne aspargesterten er perfekt som forrett, tilbehør til middag, grillmat, tapas eller som et lite måltid i seg selv. For ikke å snakke om at den passer ypperlig til et glass vin eller to.

Ricottaen gir en lun smak som veier opp for de friske aspargesene og den sprø bunnen. Løken bidrar med et lite hint av sødme, men kan fint sløyfes om det er ønskelig. Salt og pepper er med på å fremheve alle smakene, og har du med et par oppkuttede cherrytomater og et dryss eller to med ristede pinjekjerner blir resultatet om mulig ennå mer harmonisk.

Ovnsbakte Tortillachips

Lyst på noe sprøtt, salt og kjempegodt?
Her kommer nok et tilskudd til mine "guilty pleasures" -> ovnsbakte tortillachips.
Disse er heldigvis ikke så "guilty", men mer ren pleasure!

Ikke bare er de perfekte som snacks, de er også gode som tilbehør til middag, supper, dipper og til tapasbordet.
Du kan bruke ulike typer tortillalefser, for eksempel av fullkorn om du ønsker et sunnere alternativ.

Holder du litt tilbake på saltet er de dessuten et supert alternativ til kveldskosen når 'kjeskenheten' melder seg.

Ostesticks

Når vi først er inne på skikkelig gode ting, her kommer en oppskrift på ostesticks!

De som kjenner meg vet at jeg har en stor svakhet for salt mat og butterdeig, og disse... De er faktisk så gode at jeg nesten kreperer når jeg nå sitter å skriver om dem... Jeg klarer nesten ikke å ordlegge meg, så gode er de!

Ostesticks er perfekte som snack og fantastiske som tilbehør til supper og pasta.
Du kan bruke hvilken ost du måtte ha i kjøleskapet, men jeg anbefaler å bruke en som har litt ekstra smak i seg. Og for all del, ikke glem sesamfrøene...

Pass på! Man blir svært fort hekta...

Purresuppe Med Pølsebiter

Purresuppe er kjempegodt, og her kommer oppskrift på purresuppe med pølsebiter. Dette er en av min samboers favoritter. Den har en smak som kan minne litt om lapskaus, og da lapskaus og pølse er noe av det beste han kan få så har dette blitt en sikker vinner ;)
For ikke å snakke om at den er super lettvint å lage!

Rørte Jordbær

Rørte jordbær må være noe av det mest fantastiske som finnes, og kan da ikke slå feil.
De kan serveres til nesten hva som helst av desserter, og det løfter dem til nye herlige høyder; vafler, panna cotta, iskrem, scones, pannekaker, riskrem... you name it...
Men noe av det beste er å starte dagen med en skive med ny-rørte jordbær rett fra haven.

Grillet Avokado med Fetaost og Tomat

Avokado er sunt, godt og kan anvendes på en rekke ulike måter.
Har du prøvd å ha dem på grillen?
Denne oppskriften er kjempegod, og fyllet kan du bruke i andre herligheter som fylt sopp, squash, paprika eller lignende.

Wok

Wok er enkelt, kjempegod og passer perfekt både til hverdag og 'fest'!
Ha i hva du måtte like og besitte av grønnsaker, og nyt med god samvittighet.

Denne oppskriften er til en stor porsjon, men tilpass den til hvor mange du skal ha til bords. Den kan også enkelt lages til en eller to :)
Legg til eller fjern det du liker eller ikke liker, og bruk din favorittsaus eller krydder.

Peanøttsaus (Sataysaus)

Etter mitt opphold på Bali i Indonesia var det spesielt en ting jeg ikke klarer å få nok av, og det er peanøttsaus.
Jeg lærte meg noen ulike oppskrifter, og denne har jeg satt sammen av en miks av flere versjoner. Den passer perfekt til satayspyd, wok, dippsaus til vårruller eller annet snadder :)

Oppskriften er svært enkel, og er nok til en god porsjon. Ikke glem at du selv enkelt kan tilpasse smakene - og er det noe du ikke liker, kan du enkelt kutte det ut eller redusere mengden.

Tortillaruller

Tortillaruller er både enkle, raske og kjempe smakfulle. Og absolutt en av mine favoritter!
Har du forresten prøvd å lage dem med jordbær? Prøv deg frem, og finn ut hva som er din favoritt :)

Fylt Paprika Med Spinat Og Fetaost

Fylt paprika med spinat og fetaost er virkelig til å bli hekta på! Disse smakfulle herlighetene er perfekt både som tapas, grillmat eller som en fantastisk rett i seg selv.

Tomat & Mozzarellasalat

Tomat & Mozzarellasalat er noe av det enkleste og beste jeg vet å servere.

Det er rett og slett en helt utrolig kombinasjon av smaker, og sammen med et par skiver godt brød er det få ting som kan måle seg.

Perfekt som en rett i seg selv, eller som tilbehør til for eksempel grillmaten.

Hjemmelaget Blomkålsuppe

Hjemmelaget blomkålsuppe er så utrolig mye bedre og mer mettende enn posesuppe. Dette er også en av de herlige suppene som krever mindre tid (og penger) enn om du kjøper pose. Ikke minst er den sunn og utrolig enkel å lage.

Det som er mest krevende med denne retten er faktisk koking av blomkålen, og det tar jo verken mye tid eller krefter...

Hjemmelagede Vafler

Få ting er så deilig som duften av nystekte vafler. I dag, 25.mars er det den store vaffeldagen i Europa, og det er en god unnskyldning for å nyte seg et ekstra hjerte til kaffen.

Det finnes utallige variasjoner og tradisjoner av både selve røren og vaffelmønster. Hva syntes du, skal man ha fire hjerter eller fem?
Her er en oppskrift som er mye brukt og elsket her i huset. Håper den faller i smak :)

Søtpotetsuppe med Kokos & Lime

Søtpotet er en fantastisk råvare. Den har en helt særegen og utrolig god smak som kan brukes i de utroligste retter, blant annet til suppe. 

Denne oppskriften på søtpotetsuppe er sunn og ikke minst utrolig god. Den herlige blandingen smakene fra den friske limen og den deilige timianen, blandet med de runde smakene av søtpotet og kokos er helt magisk i munnen. Server med søtpotetchips og deilig brød.

Kremet Pastasalat Med Hvitløksdressing

Pastasalat med hvitløksdressing er ikke bare utrolig godt, det er også superenkelt og kjapt å lage.
Uansett om du skal ha lunsj, middag, besøk eller bare er kjesken på noe godt så passer denne perfekt!

Ostesmørbrød i Vaffeljern

Det enkle er av og til det aller beste! Toast og ostesmørbrød er en enkel snarvei til et godt måltid, men har du prøvd å lage dem i vaffeljernet?

Da vi var små var det kun ved to anledninger vi hadde loff i hus - 17 mai, og da vi fikk "skeie" ut litt ekstra med ostesmørbrødene.
Her har jeg brukt loff, men du kan selvfølgelig bruke hvilket brød du ønsker, og det er like godt med grovt brød som med lyst.

Slik som pasta forandrer smak etter formen, gjør også ostesmørbrød det og denne varianten er noe helt annet enn ostesmørbrød i ovn, toastjern eller grill. Prøv da vel!

Vannbakkels

Da jeg var yngre var det fast tradisjon å gå ned til bestemor og bestefar til barne-tv, og da ble det alltid servert kaffe og kaker. En av mine favoritter var bestemors vannbakkels, og denne gode oppskriften er inspirert av de gode minnene fra den tiden.

Vannbakkels er ikke bare veldig enkelt og kjapt å lage, men de smaker også utrolig godt.
Noe av det viktigste er å røre hele tiden.

Jeg håper denne oppskriften vil friste og at jeg kan smitte over med mine gode minner til dere.

Hvitløkssmør

Hvitløkssmør er så utrolig godt, og kan brukes til så mangt. Selv om det kan være lett å ty til
butikkkjøpt er fortsatt hjemmelaget aller best, og så utrolig raskt og enkelt å lage.
Lag en stor porsjon og frys ned, så har du når du måtte ønske og trenge det.

(Oppskrift på baguettene finner finner du her!)

Sjokoladenuff

Har du mer igjen av sjkoladen etter at julens konfektdypping er ferdig?
Lag sjokoladenuffer!

Da jeg var yngre kunne jeg ikke skjønne hvorfor det alltid var så få av disse igjen i konfektskålen, til og med rett etter at de var laget!?

Det tok en stund før jeg løste dette mysteriet. Ikke bare gikk de unna fordi de er så ufattelig gode, men også fordi mamma alltid lagde disse på sjokoladerestene som var igjen etter at vi hadde dyppet og rullet ferdig julens porsjon mint- og sjokoladekuler.