Tilberedning Av Artisjokk

Artisjokk er en herlig delikatesse, og kan serveres enten som en deilig forrett eller som tilbehør til annen mat.
De er ikke vanskelige å tilberede, og smaker veldig mye mer og bedre enn de man får på boks og olje, selv om disse kan være svært praktiske en lørdags kveld.

Fersk artisjokk er tilgjengelig i butikk hele året, men den er i sesong høst og vår.
Man kan både spise artisjokkhjerte, men også kjøttet som er nederst på bladene. Disse smaker fantastisk med litt smeltet hvitløksmør, og er perfekt som forrett eller et lett måltid.
Artisjokkhjertet er utrolig godt i seg selv men også supert på pizza, i pasta eller artisjokkdipp.

Rødbetsuppe Med Matyoghurt

Se så nydelig! Har du sett en så fantastisk farge på en suppe noen gang?

Denne suppen er bare helt utrolig og særegen både estetisk og smaksmessig.
Rødbeter har i seg selv en karakteristisk søt og jordaktig smak som for noen kan virke litt skremmende.
Det som er så bra med denne suppen er at den runder av og fyller inn med yoghurt og syre slik at disse smakene blir mer harmoniske.

Suppen passer kjempe godt både som forrett og til middag, og er virkelig artig å servere når man skal ha gjester da den har et helt utrolig utseende. Den er rett og slett en opplevelse og en glede i seg selv - en skikkelig matopplevelse!

Purresuppe Med Pølsebiter

Purresuppe er kjempegodt, og her kommer oppskrift på purresuppe med pølsebiter. Dette er en av min samboers favoritter. Den har en smak som kan minne litt om lapskaus, og da lapskaus og pølse er noe av det beste han kan få så har dette blitt en sikker vinner ;)
For ikke å snakke om at den er super lettvint å lage!

Enkel Grov Spelt Pizzabunn

Jeg har tidligere snakket varmt og kjært om ølpizza som har blitt en sikker favoritt her i Lykkeboden, og har du ikke prøvd den så er det bare å hive seg på.
Denne oppskriften er også utrolig god og enkel å lage. Ikke minst så er den sunnere enn vanlige pizzadeiger da denne er grov.
Den krever lite tid, er enkel å bake ut og du slipper kliss og det meste av griseri og oppvask.

Fersk Mais

Det enkle er ofte det aller, aller beste! Og få ting bringer like mye middagsglede her i Lykkeboden som ferske maiskolber.

Da jeg var i Peru sist frydet jeg meg over alle variasjonene av maistyper de hadde der; store, små, jumbo, svarte, gule, røde, blå... you name it...
Her hjemme er vi nok mest vant med den velkjente gule kolben, men det betyr ikke at den er kjedelig! 
Ha den på grillen, trekk den i gryte med vann i noen minutter eller ha maiskornene i salaten -> kjapt, enkelt og vellykket blir det uansett.

Grove Scones Med Bær

Grove scones kan du spise med god samvittighet. Denne versjonen er både frisk men samtidig lun og mild i smaken, og man trenger absolutt ikke noe ekstra å ha på disse. Oppskriften er kjapp og lettvinn å lage, og resultatet er en himmelsk bærfryd av noen scones!

Sommerruller

Sommerruller er ferske vårruller laget med rispapir. De er sunne og friske i smaken, og metter på en veldig god og 'tilfredsstillende' måte.
Man fylle dem med nesten hva som helst, og variere med alle mulige smaker og krydder.
De er kjempegode til middag, forrett eller som et lett måltid på varme sommerdager.

Grillet Avokado med Fetaost og Tomat

Avokado er sunt, godt og kan anvendes på en rekke ulike måter.
Har du prøvd å ha dem på grillen?
Denne oppskriften er kjempegod, og fyllet kan du bruke i andre herligheter som fylt sopp, squash, paprika eller lignende.

Wok

Wok er enkelt, kjempegod og passer perfekt både til hverdag og 'fest'!
Ha i hva du måtte like og besitte av grønnsaker, og nyt med god samvittighet.

Denne oppskriften er til en stor porsjon, men tilpass den til hvor mange du skal ha til bords. Den kan også enkelt lages til en eller to :)
Legg til eller fjern det du liker eller ikke liker, og bruk din favorittsaus eller krydder.

Satay med Peanøttsaus

Satay er velkjent over store deler av Sørøst-Asia. Ordet betyr marinert og grillet kjøtt på pinne, og er en tradisjonsrik rett med opprinnelse i Indonesia.
Du kan bruke hvilke typer kjøtt og grønnsaker du måtte ønsker, og selv syntes jeg vegetar "kylling-fileter" og mango er noe av det beste.
Denne marinaden har de klassiske Asiatiske smakene fra denne delen av kontinentet, og er god både med og uten den fantastiske peanøttsausen. Du kan fint tilpasse (og kutte) ingrediensene etter hva du liker best.

Grønnkålchips

Chips av grønnkål kan du forspise deg på med god samvittighet. De er gode, sunne, og passer perfekt som sprøtt tilbehør til grønnsaksuppen.
Ikke minst er de enkle å lage og krever lite tid, så om du kjesker på noe en ettermiddag/kveld kan du hive litt krydret grønnkål i ovnen - og vips så har du sunn snacks!
Krydder en nøkkel som åpner for stor variasjon i smaken. Prøv deg frem med hva du liker, og finn din favoritt.

Tortillaruller

Tortillaruller er både enkle, raske og kjempe smakfulle. Og absolutt en av mine favoritter!
Har du forresten prøvd å lage dem med jordbær? Prøv deg frem, og finn ut hva som er din favoritt :)

Fylt Sopp med Fetaost & Spinat

Ikke bare har sopp svært varierende smak og konsistens etter hvilken type sopp du bruker, man kan også fylle dem med all slags herligheter.

Fylt sopp er både enkelt og kjempegodt, og du kan enkelt variere smaken med hva ønsker å ha i.
Denne oppskriften er utrolig god og harmonisk i smakene. Den er ikke 'tung', men fortsatt har den en slags betryggende mektighet ved seg. Dette gjør den perfekt til grillmaten, tapasbordet, salat eller annen middag.

Bakte Paprikastrimler

Når man baker paprika lokker man frem noen utrolig gode smaker.
Bakte paprikastrimler passer utmerket både som tilbehør til middag, grillmat og som en tapasrett.

Fylt Paprika Med Spinat Og Fetaost

Fylt paprika med spinat og fetaost er virkelig til å bli hekta på! Disse smakfulle herlighetene er perfekt både som tapas, grillmat eller som en fantastisk rett i seg selv.

Tid For Tapas!

Tapas er digg! Og så er det jo så fryktelig enkelt og greit å lage.

Det beste er at dette mat man virkelig kan nyte, og absolutt ikke trenger å stresse med verken når det kommer til å lage de ulike rettene, eller å spise dem. Ikke minst så kan man være trygg på at man servere et måltid hvor det er noe på bordet alle liker og kan ha glede av :)

Rettene passer perfekt også som forrett. Dette er også retter som passer perfekt på grillen og til grillmaten!

Tomat & Mozzarellasalat

Tomat & Mozzarellasalat er noe av det enkleste og beste jeg vet å servere.

Det er rett og slett en helt utrolig kombinasjon av smaker, og sammen med et par skiver godt brød er det få ting som kan måle seg.

Perfekt som en rett i seg selv, eller som tilbehør til for eksempel grillmaten.

Hjemmelaget Blomkålsuppe

Hjemmelaget blomkålsuppe er så utrolig mye bedre og mer mettende enn posesuppe. Dette er også en av de herlige suppene som krever mindre tid (og penger) enn om du kjøper pose. Ikke minst er den sunn og utrolig enkel å lage.

Det som er mest krevende med denne retten er faktisk koking av blomkålen, og det tar jo verken mye tid eller krefter...

Søtpotetsuppe med Kokos & Lime

Søtpotet er en fantastisk råvare. Den har en helt særegen og utrolig god smak som kan brukes i de utroligste retter, blant annet til suppe. 

Denne oppskriften på søtpotetsuppe er sunn og ikke minst utrolig god. Den herlige blandingen smakene fra den friske limen og den deilige timianen, blandet med de runde smakene av søtpotet og kokos er helt magisk i munnen. Server med søtpotetchips og deilig brød.

Søtpotetchips (i ovn)

Jeg elsker søtpotet! Ikke bare er de supersunne og betakarotenfylte, de har også en utrolig deilig smak! De er rett og slett herlige!

Søtpotetchips er kjempegodt! Og reduserer du litt på saltmengden litt kan man spise dem med god samvittighet. Det er også utrolig enkelt å lage, og krever lite tid.